Baklava İle İlgili Sözler

Sen en tatlı geçen rüyalar gibisin, insanın hiç uyanmak istemediği.

Baklava yapılırken malzemeden kaçılmaz. En kalitelisi seçilir bol miktarda kullanılır. Aksi takdirde onun adı baklava olmaz.

Geleneksel baklavalarda 40 adet yufka geleneği vardır. Bu 40 adet yufkanın da inceliklerinin aynı olması baklavada esastır. Baklavayı baklava yapan da yufkasının inceliğidir.

Tatlı dil yılanı deliğinden çıkarıyorsa, acı dil yerin dibine sokması lazım.

EV BAKLAVASI NASIL YAPILIR?

Hazırladığınız hamuru 30 eşit parçaya bölünüz.

1/2 çay bardağı sıvı yağ

100 gram oda sıcaklığında tereyağı

Artık kendimce karar aldım bundan sonra tatlı dilli olmayacağım. Çünkü her yerden yılan çıkıyor.

Önceden ısıtılmış 180°C fırına sürün hafif rengi değiştiğinde fırından alarak kalan yağı gezdirin ve tekrar fırına sürün altı üstü kızarana kadar pişirin…

İYİ BİR BAKLAVANIN PÜF NOKTALARI

Tatlı söz dinletir, tatsız söz esnetir.

Bu parçaları tek tek tabak büyüklüğünde açarak aralarına nişasta serpip 10’ar 10’ar üst üste koyun.

Açmak için:

Bu mesaj dünyanın en tatlısına baklava deyince çok heyecanlanmıştım.

Baklava için şerbetin kıvamı çok önemlidir. Yaklaşık olarak 35-40 dakika kadar pişirilmiş olmalıdır.

“Baklava hangi nişastayla açılır?” diye sorduğunu duyar gibiyiz şefim. İşin püf noktası iyi tozan buğday veya mısır nişastası ile açılmasıdır.

Erkeklerin kalbine giden yol midesinden geçiyorsa, kadınların midesine giden yol tatlıdan geçer.

Baklava hamurunu elde açıyorsan kıvamının kulak memesi kıvamında olması gerekirken hamuru makine açacaksan bu durumda kıvamı daha sert olmalıdır.

Gerçekler acıdır, baklava tatlıdır. O zaman baklava gerçek değildir.

Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün.

1/4 adet limonun suyu

BAKLAVA MALZEMELERİ

10’arlı olarak grupladığımız bu üç parçadan parçalardan her birini merdane yardımı ile tepsi büyüklüğüne getirin.

Baklava yufkası açılırken büyük baklava oklavası kullanılmalı ve rüzgâr almayan bir yerde oda sıcaklığında bir ortam tercih edilmelidir.

Dilediğiniz şekilde kesin ve üzerine her yerine eşit şekilde gelmesine dikkat ederek eritilmiş yağın yarısını dökün.

Bedava sirke baklavadan tatlıdır. Atasözü

1/2 çay bardağı süt

Bu püf noktalarına dikkat ederek enfes baklavalar hazırlayabilirsin.

Baklava şerbeti fırından çıkmış sıcak baklavaya kızgın olarak verilir. Şerbet dökülünce baklava dilimleri yukarı doğru kalkıyorsa olmuş demektir.

4 su bardağı un

Şekerlenmemesi için de kaynama aşamasında şerbete limon sıkılmalıdır.

Rejim yap yap kimse görmez ama bir dilim tatlı yiyince herkesin gözüne batar.

Nedense herkesin baklava krizi tutuyor da hiç acı krizi tutmuyor.

2 yemek kaşığı sirke

Tatlı tatlı baklava yemenin acı acı geğirmesi olur. Atasözü

Baklava da hazırlandıktan sonra 200 derecelik taş tabanlı bir fırında 40-45 dakika kadar pişirilmelidir.

Dilerseniz yukarıdaki bağlantıya tıklayarak baklava kesimi videosunu da izleyebilirsiniz.

1 adet yumurta

Şerbeti için:

50 gram file Antep fıstığı

Deliye bal tattırmışlar, çarşıda katran bırakmamış. Atasözü

Nefsin, üzüm ve hurma gibi tatlı şeylerin sarhoşu oldukça, ruhunun üzüm salkımını görebilir misin ki. Mevlâna

Ev baklavası nasıl dilimlenir, resimlerle aşama aşama göstermeye çalıştım.

Hayatta daima baklava ile acı karışıktır.

1/4 çay kaşığı tuz

4 bardak şeker ve 5 bardak suyu tencereye koyup 15 dk kaynattıktan sonra şerbetin içerisine bir kaç damla limon damlatarak 1-2 dk daha kaynatın.

Baklava için kullanacağın un, iyi kalitede ve baklavalık un olmalıdır.

Sözlerinde en baklavası vardır söylemesini bilene.

Hiçbir besin; ruh için, gerçek bilgisinden daha tatlı değildir. Lactantius

Baklavan için kullanacağın yağ da iyi kalitede ve baklavalık yağ olmalıdır.

Baklava tepsiye döşendikten sonra kesim işlemine geçilir. Kesim iki aşamalı yapılır. Aynı yönde tek kesim yapılır ve eritilmiş sadeyağ dökülür. Bu sadeyağ donduktan sonra diğer dilimler kesilir. Böylece dilimler kaymamış olur.

İyi bir baklava yapmak sadece maharet değil aynı zamanda kaliteli malzeme seçimini de gerektirir. İyi bir baklava yapmak için gerekli olan püf noktalarına birlikte bakalım şefim.

Tatlı etin suyu, ekşi olur.

Arılar bile en tatlı balın zehirli çiçeklerde olduğunu bilir. John Keats

Herkes sakız çiğner ama Çingene kızı tadını çıkarır. Atasözü

Baklava baklava demekle ağız tatlanmaz. Atasözü

Üzeri Ve Katları İçin:

Hamur açılırken 10 adet pazı denilen az açılmış beze üst üste konulmalı aralarında bolca nişasta olmalı ve yumuşak hareketlerle sürekli nişasta serpilerek açılmalıdır.

Şerbet kaynamaya başladıktan sonra 105 dereceye ulaştığında kıvamı olmuş demektir. Baklavanın uzun süre kıvamını koruması için bu derecelere dikkat edilmesi gerekir.

Tatlıyı yiyip yiyip de çayı şekersiz içenler yok mu öldürüyorlar beni.

250 gram eritilmiş tereyağı

Baklavanın Kesimi Nasıl Yapılır?

Hamuru için:

Baklavada sanki şeytan tüyü var beni ona çeken.

Baklava yufkaları tepsiye döşenirken fırçanın ucuyla aralarına yağ silkilir. Yufkalar da üst üste atılırken araya hava girecek şekilde atılır. Böylece katların aralarına giren hava ve yağ pişme esnasında baklavanın tel tel ayrılmasını ve çıtır çıtır olmasını sağlar.

Bu kolay ve çok beğeni alan ev baklavası tarifini denemenizi tavsiye ederim, kolay baklava tarifi arayanlara en güzel öneri, şimdiden afiyet olsun.

İçi için:

Bu tarifte kullanılan tepsi 42 cm çapındadır. Bu ölçüye yakın bir tepsi tercih edebilirsiniz.

2 yemek kaşığı yoğurt

Kolay ev baklavası hazırlamak için öncelikle yumurtayı, sütü, sıvı yağı, sirkeyi, kabartma tozunu ve tuzu yoğurma kabına boşaltın ve alabildiğince un ekleyerek ortalama yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğurunuz.

Tatlı yiyince tatlı konuşanlar ekşi yiyince ekşi, acı yiyince acı mı konuşuyorlar acaba?

Baklava bezeleri açılırken önce aralarına bol nişasta serpilmeli ancak genişletilip yufka şeklinde açılacağı zaman sadece hamurun ihtiyacı kadar nişasta serpilmelidir.

Baklava yapımında normal tereyağı değil sadeyağ kullanılır. Bu altın sarısı berrak yağ, sağlık için de çok daha faydalıdır.

Ev Baklavası Şerbetinin Yapılışı:

3 su bardağı su

250 gram toz Antep fıstığı

1 Su Bardağı Nişasta

Merdane ile açtığınız hamurların aralarına ceviz ya da fındık serperek üst üste yerleştirin.

Taç tabanlı fırınlar baklava için en uygun fırınlardır. Fırın ayarı taş tabanlı fırınlarda 200 derece, konveksiyonel fırınlarda ise 180 derece olmalıdır.

Meyvenin kabuğunu soymadan yiyen meyvenin tadını alamaz.

Olmasın tabağımda marullar, maydanozlar, domatesler, olsun bir dilim kazandibi, baklava, kemal paşa.

Şekerde tatlıyım diye geçiniyor işte; oysaki beni tanısa o da utanır kendinden.

Acının acısını görenler o zaman çok iyi anlarlar tatlının tadını.

Acıyı baklavaya, tatlıyı da acıya sor.

İnsanın eti yenmez, derisi giyilmez; tatlı dilinden başka nesi var. Atasözü

Tamamı dilimlendikten sonra tepsiye bir kepçe daha yağ dökülür ve pişirmeye geçilir.

Kirazların ve dutların tadını, çocuklar ve serçelerden sor. Goethe

1 çay bardağı su

Baklava şeyler; sonu iyi biten acılardır. Aeskhylos

2,5 su bardağı toz şeker

Baklava hamurunun inceliğini test etmek için hamurun yırtılmaması gerekir ancak o kadar ince olmalıdır ki arkasına gazete kâğıdı koyarsan yazılar okunmalıdır.