Sıcak Suyla Kornişon Turşu Nasıl Yapılır?

Sıcak Suyla Kornişon Turşu Nasıl Yapılır?

Kornişon turşusu, özellikle Türk mutfağında sıklıkla tüketilen bir lezzettir. Sıcak suyla kornişon turşu yapımı oldukça basittir ve evde kolaylıkla hazırlanabilir. Bu yazıda, adım adım sıcak suyla kornişon turşu yapmanız için gerekli bilgileri bulacaksınız.

Malzemeler:

- 1 kg kornişon salatalık

- 1 litre su

- 1 çorba kaşığı tuz

- 1 çorba kaşığı sirke

- 2 diş sarımsak

- 1 çay kaşığı toz şeker

- 1 çay kaşığı acı biber tozu (isteğe bağlı)

- Birkaç dal taze dill

Yapılışı:

1. İlk olarak kornişon salatalıkları yıkayın ve uç kısımlarını keserek çekirdek kısmını çıkarın. Ardından, salatalıkları istediğiniz büyüklükte dilimleyin veya bütün olarak bırakabilirsiniz. Dilimlemek daha hızlı fermente olmalarını sağlar.

2. Bir tencerede suyu kaynatın ve içerisine tuzu ekleyin. Tuzun tamamen erimesi için karıştırın. Tencereyi ateşten alın ve soğumaya bırakın. Tuzlu suyun ılık olması kornişonların daha hızlı fermente olmasını sağlar.

3. Fermente etkisini arttırmak için tuzlu suya sirke, toz şeker ve isterseniz acı biber tozu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.

4. Kornişon dilimlerini ve sarımsakları, temizlenmiş ve sterilize edilmiş cam kavanoza yerleştirin. Kornişonlar ve sarımsaklar arasına taze dill dalı ekleyin. Daha fazla aroma için örneğin, hardal tohumu veya kişniş tohumu da ekleyebilirsiniz.

5. Hazırladığınız tuzlu su karışımını kavanoza dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın.

6. Kavanozu oda sıcaklığında, güneş ışığı almayan bir yerde bir hafta kadar bekletin. Bu süre zarfında kornişonlar fermente olacak ve turşuya dönüşecektir.

7. Bir hafta sonunda, kavanozu buzdolabına koyarak turşuları soğuk ortamda saklayın. Soğuk ortamda bekleyen turşular daha uzun süre taze kalacaktır.

Turşu Nasıl Kullanılır?

Kornişon turşusu birçok yemeğe lezzet katar. Ana yemeklerin yanı sıra salata, sandviç ve kahvaltılık malzeme olarak da kullanılabilir. Ayrıca, kendi ev yapımı turşularınızla hazırlayacağınız atıştırmalıklar, partilerinizde veya toplantılarınızda misafirlerinizi etkileyecektir.

Sıcak suyla kornişon turşu yapmak oldukça basit ve eğlenceli bir süreçtir. Evde kendi turşularınızı yapmak, sağlıklı ve doğal bir atıştırmalık elde etmenin harika bir yoludur. Bu adımları takip ederek kendi ev yapımı turşularınızı kolaylıkla yapabilir ve taze lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

Evet, sıcak suyla turşu yapmak, fermente sürecini hızlandırır ve turşunun daha hızlı olgunlaşmasını sağlar.

İlk olarak, taze kornişonları iyice yıkayın ve ortadan ikiye kesin. Ardından, steril cam kavanoza kornişonları yerleştirin. Üzerine tane karabiber, sarımsak, hardal tohumu ve arzuya göre diğer baharatları ekleyin. Son olarak, kaynamış suyu tuz ile karıştırarak kavanoza dökün ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Kavanozu baş aşağı tutarak soğumaya bırakın ve daha sonra buzdolabında saklayın.

Genellikle, sıcak suyla kornişon turşusunun olgunlaşması için yaklaşık 2-3 hafta beklemek gerekmektedir. Ancak, turşunun tam olarak olgunlaştığını anlamak için tatmak önemlidir. Farklı bireysel tercihlere göre bu süre değişebilir.

Sıcak suyla turşu yaparken hijyen konusuna özellikle dikkat etmek önemlidir. Kullanacağınız malzemelerin temiz ve steril olduğundan emin olun. Ayrıca, turşunun fermantasyon süreci sırasında sıcaklığın uygun olması da önemlidir. Ideal sıcaklık genellikle 20-25 derece arasındadır.

Doğru şekilde yapılan ve uygun koşullarda saklanan sıcak suyla kornişon turşusu, buzdolabında 6 ay kadar dayanabilir. Ancak, turşunun en taze ve lezzetli olduğu zaman genellikle ilk 1-2 aydır. Bu nedenle, mümkünse turşuyu ilk aylarda tüketmek tavsiye edilir.