Malzemeler:
- 250 gram tereyağı veya margarin
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu
- 4-4,5 su bardağı un
- İç harcı için:
- 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi
- 1 su bardağı pudra şekeri
- Üzeri için:
- Pudra şekeri
Yapılışı:
1. İlk olarak tereyağını veya margarini bir kabın içerisine alın ve eritin. Eriyen yağın üzerine sıvıyağı ekleyin ve karıştırın.
2. Başka bir kabın içerisine yumurtaları kırın ve çırpın. Çırptığınız yumurtaların üzerine yoğurdu ekleyin ve karıştırın. Ardından pudra şekerini, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyip tekrar karıştırın.
3. Hazırladığınız karışıma erittiğiz yağ ve sıvıyağ karışımını ekleyin. Üzerine azar azar un ekleyerek yoğurun. Kulak memesinden biraz daha yumuşak olması gereken bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin. Hamurun üzerini örtüp 30 dakika dinlenmeye bırakın.
4. Dinlenen hamuru ikiye bölün ve her parçayı buzdolabında 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından hamurlardan birini alıp, unlanmış tezgah üzerinde 3-4 mm kalınlığında açın.
5. Açılan hamurdan yuvarlaklar kesin. İsterseniz kalburabastı şeklinde dilimlere de ayırabilirsiniz. Kesilen yuvarlakların yarısının üzerine cevizli iç harcından koyup diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarını çatalla veya kalburabastı şekli vererek iyice bastırın.
6. Diğer hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın. Hamurlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.
7. Hazırlanan kalburabastıları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine ayrılan yumurta sarısını sürün.
8. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirin. Pişen kalburabastıları fırından çıkarıp, soğuması için bekletin.
9. Soğuyan kalburabastıların üzerine bol miktarda pudra şekeri serpiştirin ve servis yapın.
İşte ev yapımı kalburabastı tatlısı hazır! Bu lezzetli tatlıyı çay saatlerinizde, özel davetlerinizde ve sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun!
Kalburabastı tatlısı yapmak için öncelikle bir karıştırma kabında tereyağını eritin. Ardından toz şeker ve yoğurdu ekleyerek karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurun. Hamur kıvama geldiğinde hamuru ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp elinizle yuvarlayın ve hafifçe bastırarak kalbur üzerinde şekil verin. Şekillendirilen tatlıları 180 derece ısınmış fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıları soğuk şerbetin içinde dinlendirin. Ardından üzerlerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.
2. Kalburabastı tatlısında kullanılan şerbet nasıl hazırlanır?Kalburabastı tatlısının şerbeti için bir tencerede suyu kaynatın. Kaynamaya başlayınca toz şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Şerbet kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Soğutup kullanabilirsiniz.
3. Kalburabastı tatlısı kaç gün saklanabilir?Kalburabastı tatlısı oda sıcaklığında hava almayacak şekilde saklandığında yaklaşık 3-4 gün kadar taze kalabilir. Ancak daha uzun süre saklamak isterseniz buzdolabının alt raflarında kapatılmış bir kapta saklayabilirsiniz.
4. Kalburabastı tatlısının kalorisi nedir?Kalburabastı tatlısının kalorisi porsiyon büyüklüğüne göre değişmekle birlikte genellikle bir tatlı için yaklaşık 200-250 kalori arasında olduğu söylenebilir.
5. Kalburabastı tatlısının kökeni nedir?Kalburabastı tatlısı Osmanlı Mutfağı'na dayanan ve özellikle Gaziantep mutfağında önemli bir yere sahip olan bir tatlıdır. Geleneksel bir Türk tatlısıdır ve özellikle bayramlarda, özel günlerde ve misafir ikramlarında sıklıkla tercih edilir.
